開化丼(カイカドンブリ)とは? 意味や使い方 - コトバンク
デジタル大辞泉 - 開化丼の用語解説 - どんぶり飯に、牛肉とタマネギの卵とじをのせたもの。明治初期に入ってきたタマネギと、一般に禁忌だった牛肉を新しく使ったところからいう。