和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 - 雉焼きの用語解説 - ①まぐろやかつおなどの魚の切り身や鶏肉をみりんじょうゆに浸して焼いた料理。◇きじが美味なので、これになぞらえてこの名があるとされる。②「きじ焼き豆腐」の略。⇒きじ焼き豆腐