適材適食 -てきざいてきしょく-

一昔前までは謎の調味料だった柚子胡椒（ユズゴショウ）。今では全国区となりました。福岡や佐賀など九州の食卓には普通に常駐？しているユズゴショウ。今回は「手作り」してみたいと思います。 柚子胡椒（ゆずこしょう、ゆずごしょう） 唐辛子とユズとを原料とする調味料の一種。 唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入…