適材適食 -てきざいてきしょく-

京都土産の話。 今回の京都で初めてじっくり観た祇園山鉾。 その時、通りかかったのが 柚味噌の八百三（やおさん）です。 八百三は、享保12年（1727年）初代八幡屋三四郎が野菜・果物・乾物の商いで創業。風雅を愛する初代が精進料理の修行の後、千利休の好みを当世の味覚に改善した柚味噌を考案いたしました。以降精進料…