適材適食 -てきざいてきしょく-

和食ってほっとしますよね。 和食に合うおかずにぬか漬けがあります。 糠漬け（ぬかづけ） 米糠を使った漬物のこと。乳酸菌発酵させて作った糠床（ぬかどこ）の中に野菜などを漬け込んで作る糠味噌漬け（ぬかみそづけ）、どぶ漬け、どぼ漬けとも呼ばれるものと、糠床は使わず大根を漬けた沢庵や糠ニシン、糠サンマのように…