たてがみは、コリコリとした独特の食感があり、コラーゲンを多く含んでいます。美味しく味わっていただくには刺身で食べていただくのが一番ですが、できれば、赤身と一緒に味わっていただきたいです。それはまるで大トロを食べているかのよう…！