ファラフェル（Falafel）のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている、主にひよこ豆を使ったコロッケのこと。エジプトでは、ひよこ豆の代わりにそら豆が使われることが多く、両方の豆をミックスして使う地域もあります。