戦国日本の津々浦々 ライト版

周防国東部の錦川流域で獲れた鮎。下流域の岩国では、１６世紀後半に鮎料理が旅人に提供されていることがみえる。鮎料理自体は古くは『延喜式』にも記載があり、古くから日本で食べられている。