蕎麦の香りを最大限に引き出すため、十割は蕎麦粉と水のみ！当店の十割そばは蕎麦粉と水のみで打っています。十割そばはつながりにくいので、湯捏ねといって沸騰したお湯で打っている店もあります。十割そばの打ち方を紹介している本やサイトも湯捏ねが多いで...