ポール・ボキューズさんの残した言葉【シェフ】1926年2月11日~2018年1月20日

「料理はメイン一品だけ。美味なポトフだよ。それも、招待客たちと一緒に作ったものさ。ワインはコンドリユー(白)とコート・ロティ(赤)だね。で、ちょっとずるをしてみたいな。残り物を活用してね、翌日の昼ごはんに使いたいんだ。トマト・ファルシをコトコト煮るんだよ。うーん、そりゃぁ旨いだろ...