「損得勘定ばかり考えるな」 「食材を『指揮者』のように調和させたい」 「らぁ麺とは・・・麺は男。スープは女。俺はこの言葉を店頭に掲げて日々らぁ麺と向き合ってる」 「数を売るんじゃない。味を売れ！」 日本の料理人・実業家で、ラーメン店「支那そばや」創業者。神奈川県横浜市戸塚...