はじめに 毎年10月ごろ、タイの街を歩くと黄色い小旗が目に飛び込んできます。 屋台やレストラン、商店の店先に飾られたこの小旗には、ジェーと読む漢字の「齋」やタイ語の「เจ」という文字が書かれています。 「齋」はタイ語では「กินเจ（ギンジェー）」と言い、精進料理、つまり菜食の事を意味します。 今回...