厳しい冬が続く北の寒冷地で、古くから食べられてきた「いずし」。いずしとは実際はどんな食べ物なのでしょうか。北国独特の郷土料理で、発酵食品として知られるいずしの特徴と作り方、味わいを解説。あわせて季節を問わず、全国どこでも購入できるおすすめの通販商品を紹介します。