1月27日月曜日、パリ・シャンゼリゼ大通りの公園内にあるパヴィヨン・ガブリエルで、ミシュラン・ガイド120周年を迎えた”赤いガイドフランス版”2020年の出版セレモニーが開催された。毎年このセレモニーで新しい星の格付けが発表される。今年、料理界の歴史を変える出来事がここで起きた。なんと日本人シェフが三つ星に輝…