パリ、セーヌのほとりに【トゥール・ダルジャン】という鴨料理で有名な老舗レストランがあります。創業440年の老舗で、顧客リストには国王をはじめ多くの要人の名が並びます。パリを代表するこの店の歴史は、まさにフランス料理の歴史でもあるわけですが、改修工事のためしばらく休業していました。そんなトゥールダルジャ…