野菜の食べ方といえば、サラダ、煮物、炒め物、蒸し野菜、揚げ物など多くありますが、「干す」というのは、あまり馴染みがないのではないでしょうか？ 最近、野菜を活かす方法として「干し野菜」への関心が高まって