四川料理紹介シリーズ：水煮魚水煮魚は川魚の四川風煮で、最初は重慶市の渝北区翠云村で生まれ、流行った。水煮魚の由来実は水煮魚の前身は重慶の魚の火鍋煮という料理で、最初は長距離運転するドライバーさんをターゲットにした料理である。