歴史料理研究家の遠藤雅司さんが、まだあまり知られていない「歴史料理」について、再現過程や再現にかかる費用などを紹介します。実例として、古代メソポタミアの「クック」、ベートーヴェンの愛したウィーンの魚料理を再現してみました。