味噌屋のプロが教える、美味しい醤油麹の作り方。米麹と醤油を合わせて発酵させるだけで、旨味と香りが豊かな万能調味料が手作りできます。分量の目安や発酵のコツ、料理での使い方まで、初めてでも失敗せず作れるよう解説します。