最近私が夢中になっている米料理に「ビリヤニ」というものがある。 日本でもインド料理屋などで食べられるビリヤニは、パラパラとしていて羽のように軽やかなインディカ米のバスマティライスと、スパイシーなマサラ（カレー的なやつ）を層にして炊き上げる、中国のチャーハンとも日本の炊き込みご飯ともちょっと違う料理だ…