かつて、「卵は１日１個まで」が常識だった時代があります。　「日本人の食事摂取基準」２００５年版において、厚生労働省が定めたコレステロール摂取量の上限は、成人男性７５０ミリグラム、成人女性６００ミリグラムでした(１)。　卵１個のコレステロールは２００～３００ミリグラム程度。他の食事…