2006年北海道札幌市にOpen北海道には無かった北海道産小麦を使った自家製麺化学調味料不使用の出汁に拘った一杯が話題となる。今までに無い様々な技法を使ったラーメンを次々と世に送り出し北海道のラーメンシーンを塗り替える。