うまげな話

早朝5時から営業している鹿角町の「中西」。どっしり感、もちもち感、コシのバランスが絶妙です。加えて特製醤油を使った出汁、よくある薬味用の細ネギとは違う太めのネギ、味付き天カスなど、すべてが考えつくされた感のあるお店です。小麦粉が高騰した一時期、ネギが細めの薬味ネギになったり、麺の食感が変わった気がし…