うまげな話

高松市上ノ町「河西鮮魚店」で香川県産の天然鯛を片身買いました。 そろそろ脂が落ちてきているはずですが、美しさに惹かれて買いました。 鯛は骨が硬いので、お店で頭の部分は割ってもらい、身も骨から外してもらいました。 帰宅してから、背と腹を分けました。 調理の仕方はいつもと同じです。 個人的にはこれが一番鯛の…