メルハバ通信

トルコには色んな種類のチーズがあるけれど、他所にない特色があって、格別に美味しいのは、先ずこの「オトゥル・ペイニル（草入りチーズ）」じゃないかと思う。主にチャイブ（西洋アサツキ）という植物が使われているそうだが、チーズと共に発酵を遂げているのか、まるで漬物のような独特な風味を醸し出している。パイの…