煮てよし、焼いてよしの、安くておいしい魚の代表選手「鯖」。脂がたっぷりのった冬の時期にこそ、楽しみたいメニューが「しめ鯖」です。おうちで作るのは難易度が高いのでは？ 臭みが出てしまいそう……と思ってしまいますが、手順はシンプル。おいしく作るためのコツを、魚のプロが伝授します。おいしい鯖の見分け方も！