中華の老舗＜銀座アスター＞が、「家庭のガスコンロ＆フッ素樹脂加工のフライパン」という条件でパラパラに仕上がるチャーハンの作り方を教えます。お店とは異なる環境の家庭のキッチンで本格チャーハンを作るためには、ある簡単な裏ワザが効果的。その技とは……？プロの計算から生まれた驚きの技に迫ります。