人気料理研究家の植松良枝さんが、すり鉢不要の冷や汁の作り方を紹介します。「水出しの昆布だしで作る」「干物は香ばしく焼く」「麦味噌を使って旨みを引き出す」などの基本を解説。さらに食欲のないときでもさっぱり食べられる、あさりだしを使った洋風冷や汁や、干物の代わりに焼き鮭を使った和風のアレンジレシピも紹…