味覚伝達メカニズムの世代交代~「味覚地図」は舌に存在する?~ | 味覚ステーション

味覚伝達メカニズムは、一昔前までは「味覚地図」と呼ばれる説が主流でしたが、いくつかの世代交代を経て、「ひとつの味蕾が五味すべてを感知する」という説にたどり着きました。