鱧（ハモ）についてはも（鱧）はウナギ目ハモ科に分類されます。「はも」の語源は、はもが鋭い歯で捕食する際の「食（は）む」から来ているとされています。はもには約3500本の骨があると言われています（歯約400を含む）。そのうち小骨が約600本あるとされ、うなぎなどと同じ様な処理をしていたら小骨ばかりを食べてい…

minato-daizoの日記

今からが旬の鱧（ハモ）について、詳しくご紹介します。