食味、ほか

揚げ物フライパンの手入れ。 内側に焦げがあるならそれは必ず臭いとして油に溶け込むのと放っておくと蓄積されるので必ずきっちり擦り落として、焼いて、うっすら油をまとわせておしまい。 23年物、ビンテージの域に入ってるフライパン…