パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊

スペルト小麦という名称で販売されている 古代小麦を使ってパンを焼いた。 タイトルに「パン実験」と書いているのは のっぺりと仕上がりに若干の不満があるから。 のっぺりとした仕上がりの原因は 若干の過発酵と小麦の性質によるもの。 全く同じ配合で 左：フランスパン用の粉 中：スペルト小麦粉(古代小麦） 右：間違え…