もみじの備忘録

ステーキは弱火が旨かった、でも炒め物は？ 先日、ステーキを弱火で焼いたら美味しくて、ゆっくり火を通す弱火調理ってホントにアリなんだなと実感しました。 ただ、それは肉の話です。肉はもともと低温調理とも相性良いので、弱火料理がいいのもわかる気がしますが、炒め物はどうでしょう？ 「炒め物はやっぱり強火でしょ…