柚子の皮や果汁は冷凍保存しておくと便利です。その時に出る柚子のわたや瓤嚢（じょうのう：柑橘類の房の薄皮部分）を捨ててしまうのはもったいない。普段は捨ててしまう部分を使った、柚子のわたジャムもおいしくできますよ。冷凍や加工で、季節ものの柑橘を余すところなく年中楽しんでみませんか。