バッチファイルからUTF-8のファイル(日本語あり)を作りたい

文字コードを変えて、echoしてファイルにリダイレクトすればいけるもんだと思ったら謎な挙動だったのでメモ 人様のマシンで実行してもらうのでコマンドプロンプトのフォントを変えるとかそういう操作もなしにしたかったという前提あり 結果として、日本語入力が可能な状態で変数に出しておかないといけないっぽい