リースリングを特徴づける香りとして知られることの多いぺトロール香。このガソリンのような香りは一体どうやってワインの中に入ってくるのでしょうか？ 熟成したリースリングで出ることが多い理由、原因物質、その生成経路、そして対策の方法までを徹底解説！