らくらく栄養レシピ『なるほど食堂』

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 パン生地にはイーストが使われることが多いですが、イーストは生きた酵母菌で、糖を分解して二酸化炭素を発生させ生地を膨らませます。 短時間発酵のパンは軽めでシンプルな味わいになるのに対し、長時間発酵（冷蔵発酵など）を行うと酵母がより多くの糖を分解し、複…