ちょこっと学べるレシピサイト『なるほど食堂』

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 海老の頭には、身よりも多くのアミノ酸（グルタミン酸、イノシン酸など）や脂肪が含まれており、出汁を取ると非常にコクのある味が出ます。 また、海老の頭を潰して煮詰めることで、鮮やかなオレンジ色が加わります。 今回は、海老と蟹の濃厚スープの「海老と蟹のトマ…