醜い嫌われ者から食卓の定番へ 知られざるジャガイモの歴史

今では料理に欠かせないジャガイモだが、昔は見た目から「ハンセン病と関連がある」と避けられたこともあった。なぜ人々が受け入れるようになったのか、振り返ってみよう。