エチオピアの生肉ビーフタルタルほか、アフリカとオセアニアのグルメ秘話4皿

世界にはいくつか生肉料理がありますが、エチオピアには牛肉を使う「キトフォ」があります。ミンチ肉とハーブをまぜたなめらかな味わいだそう。寄生虫対策で、使う部位は決まっています。