南インド・ケララ州のご当地カレー、「マッパス」を紹介します。   「紹介します」と言っても、すでにこのブログで結構な回数紹介しています。   今さらながら、特徴を挙げておきます。 ココナッツミルクを使う 香りのベースはコリアンダー（大量に使