このブログでもすでに何度か紹介している南インド・ケララ州のご当地カレー、マッパス Mappas。   もう一度筆者が経験した範囲でマッパスの特徴を挙げておきます。 スパイス使いがシンプルなものが多い コリアンダーの使用量が多め なので、ベー