けずったココナッツの果肉を茶色になるまで炒めて作るケララ料理、ティーヤル Theeyal を紹介します。   今年の５月にケララで食べたティーヤル。   焦がしたココナッツの苦味、ジャガリー Jaggery という椰子から作った砂糖の甘味、