チャメとチロとの　となか暮らし

金木犀の香りがそこかしこから香ってくるようになりました 先日娘と行った鱒釣り 釣ったその日は塩焼きなどにして 残りはソミュール液に漬けて塩漬け (水の量に対して塩7~10%、砂糖塩の半分強、ブーケガルニ) 今回は塩多めで漬けました その後流水につけて塩出し(約１時間) 風乾 途中でひっくり返して 通常丸１日干します…