汁麺の上に揚げた豚肉を丸ごとのせた、台湾のソウルフードのひとつであるパーコー麺。もともとは豚のスペアリブに小麦粉をまぶし、卵にくぐらせて揚げた中国の料理だ。近年は揚げた豚肉のかわり