さかなクンがラジオで、サンマの内臓がおいしい理由を解説した。サンマは内臓が空っぽの夜に漁獲されるため、基本的に内臓に苦味がない。そこに胆のうの胆汁が加わり、適度なほろ苦さになるため、美味しいという