タキイ種苗とお茶の水女子大学は、苦味の少ないピーマン「こどもピーマン」を材料に従来の苦味のあるピーマンと果実成分を比較したところ、苦味に関与すると思われるポリフェノールの1種「クエルシトリン」がこどもピーマンでは少ないことが明らかになったと発表した。