備蓄米の2022年産“古古米”や2021年産“古古古米”が近く、消費者の手に届きそうです。水分量の少なさや独特の臭いといった特徴がある古米。今回は「流通加速　“古米”おいしく食べるには？」をテーマに、五つ星お米マイスターに聞きました。