全国各地の温泉宿で1泊2食付きの定番スタイルが今、曲がり角を迎えています。夕食を調理して運ぶ人材の確保が難しいなか、旅館に代わって宿泊客に食事を提供する「泊食分離」のプロジェクトが動き出しました。