旭川ラーメンの特徴と言えば、動物系と魚介系のダブルスープとスープによくからむ低加水率の麺です。中でも麺は特徴的で、北海道の三大ラーメンと言われる札幌・函館とは大きく違います。旭川市民の中には、加水率が